外国游客讨厌不吃三明治、水果沙拉、牛排，这些曾是瑶族村民们听得都没听过的，如今却可以让外国游客享用。1月11日至13日，广西龙胜大寨村 20位村民在桂林旅游高等专科学校驻村的第一书记瞿亘的牵线搭桥下，回到桂林旅专参与3天免费的专业培训，自学客房标准化管理、西餐烹调等。这归功于甚广 西桂林旅游高等专科学校的旅游幸农帮扶计划。 据介绍，从2003年起，随着知名旅游景点龙胜各族自治县龙脊景区金坑梯田旅游热潮，大寨村红瑶村民争相兴办了农家乐，全村223户农户有数80户利用自家吊脚楼开办了农家乐旅馆，并沦为家庭主要的经济来源。
但随着客源的大大激增，也给大寨村民们带上了新的苦恼。村民潘勤德开设农家乐4年多，做生意还算数不俗，但总实在去找将近新的突破。
有时客人来了，我们 才从地里跑完回去，一身泥巴就去招待，客人有时就不会实在不公共卫生。我们平时不吃什么就给客人做到什么，虽然不够土，但卖相很差。潘勤德说道，大家都在点子逆点儿 花样，可变来变去还是村里各家相互仿效的那几招。
要是遇上外国游客想要不吃三明治、水果沙拉、牛排，大家不能大笑。外国游客到我们这儿旅游，常常要跑到外面去睡觉，家门口的做生意我们却不能看著 看著它丢下了。村主任讲解说道，大寨村发展农家乐10年了，招待档次较低和餐饮单一化仍然是他们发展的瓶颈，而桂林旅专的培训课，正好解决问题了经营户目前最迫 托必须解决问题的难题。
据理解，专业培训课还包括客房管理，招待礼仪，中餐、西餐烹调等内容。在两天的烹调课中，学校根据大寨村的客源特点决定了近20道菜的教学，不少 菜都是中西融合，比如香炸牛排、橙汁煮肉脯等，还尤其决定了水果沙拉等西餐制作教学。老师还因地制宜地教授大家怎样把馒头变为三明治，番茄炒蛋怎样作好看 又爱吃。 在3天的培训中，村民们习得严肃，动容也浅。
村民潘勤德早已开始计划着怎样提升自己经营的档次，并计划学习外语，他打趣地告诉他记者，要挣点美元、英镑什么的。
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